Hủ tiếu nấu cùng nấm rơm và nước dùng chay. Món ăn nhiều rau, không ngán.
Nguyên liệu:
- 200g hủ tiếu
- 2 cây mì căn (nguyên liệu làm bằng bột mì để nấu món chay)
- 1/4 cây chả lụa chay
- 100g nấm rơm
- 50g lạc rang vàng. Nước dùng (nấu từ củ cải, cà rốt)
- Tỏi tây, xà lách, hẹ, giá, cần tây, hành, ớt, muối, tiêu, nước tương, dầu mè, bơ thực vật.
Thực hiện:
- Nấm rơm rửa sạch, bổ đôi. Tỏi tây băm nhỏ. Mì căn và chả lụa chay thái miếng rồi xào sơ qua để riêng. Rau xanh, giá sống nhặt rửa sạch để ráo. Cần tây, hẹ thái khúc.
- Đun sôi nước dùng, cho nấm rơm, bơ thực vật, nêm muối, tiêu, nước tương vừa ăn.
Khi ăn, chần hủ tiếu qua nước sôi, vẩy ráo, cho vào bát to. Xếp cần tây, hẹ, mì căn, chả lụa lên trên, chan nước dùng vào. Dọn kèm rau xà lách, chanh, ớt.
